Orgoglio e vanto delle terre emiliane, alle Scodelle i salumi meritano nel menu un posto speciale.
La Carta de
i Salumi è un invito ad assaporare il meglio dei classici e delle specialità meno conosciute e tradizionali, selezionati con cura tra i migliori produttori emiliani.
Ogni salume (fatta eccezione per alcuni casi in cui il l’insaccato merita altro trattamento) è accompagnato da una scodella di leggerissimo, fragrante gnocco fritto (o torta fritta, come si dice nella Bassa parmense) bollente, come vuole la regola emiliana.
Un consiglio: non perdetevi i salumi di Mora Romagnola, certificati Demeter, provenienti da suini allevati con il metodo biodinamico allo stato brado: una vera gioia per il palato che scopre un mondo di sapori e di profumi ancora più buono e sano, da concedersi per conoscere le cose fatte ancora meglio nel rispetto della natura e del nostro corpo.
