Salame di pancetta e gnocco fritto
E’ arrivata finalmente l’estate, l’aspettavamo da tanto!
Alle Scodelle si accoglie la nuova bella stagione con un nuovo menu, fresco e ricco di nuove proposte che, come sempre, si ispirano alla cucina emiliana.
Della nuova carta, tra le altre, segnaliamo oggi due proposte che si riferiscono ai capisaldi dell’emilianità in tavola: la mortadella (la regina dei salumi), in un antipasto che la vede protagonista sia nella sua forma classica che in elaborazione più sofisticata in associazione ad una fragrante focaccia, e la merenda più tradizionale che si gusta da sempre lungo la via Emilia con un buon bicchiere di lambrusco o di malvazia secca dei colli parmensi (per quanti non hanno avuto la fortuna di gustarla prima, rendiamo noto che la merenda all’emiliana è fatta così: gnocco fritto – o crescentina, a seconda della località – salumi, squacquerone, cipolle borettane sott’aceto o giardiniera).
Quando assaggerete questi piatti, speriamo che facciano pensare anche a voi a una bella domenica di luglio, al cielo azzurro, ai prati verdi e all’ombra fresca degli alberi, alle allegre chiacchiere in compagnia degli amici di sempre.